ขนุนเป็นผลไม้ที่ออกผลเกือบตลอดทั้งปี แต่จะเริ่มให้ผลดกในช่วงปลายปี ซึ่งช่วงนี้จะมีขนุนอ่อนบางส่วนถูกคัดทิ้ง ซึ่งในภาคเหนือนั้นเราจะนำเอาขนุนอ่อนมาปรุงอาหาร ตำบ่าหนุนเป็นอีกหนึ่งเมนูชาวเหนือที่เป็นที่นิยมรับประทานกับข้าวเหนียวและแคบหมู ให้รสชาติที่อร่อย เค็มๆ มันๆ ตามด้วยเผ็ดนิดๆ ไม่ถึงกับซีดส์ปาก ซึ่งเด็กๆ ก็สามารถรับประทานได้
ตำขนุนเมนูที่ทำได้ง่ายและมีราคาประหยัด อันที่จริงเมนูนี้คือเมนูต่อยอดจากน้ำพริกอ่องนั่นเอง ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน เป็นตำรับอาหารที่มีวิธีการปรุง เรียกว่า ตำ คือการนำเอาส่วนผสม คือขนุนอ่อนต้มให้เปื่อย แล้วนำมาโขลกรวมกันเครื่องแกง นำไปผัดกับน้ำมันกระเทียมเจียว ใส่มะเขือเทศ ใส่ใบมะกรูด รับประทานกับกระเทียมเจียว ผักชีต้นหอม และพริกแห้งทอด วัตถุดิบ หมูสับ ขนุนอ่อนนึ่งให้สุก มะเขือเทศ กระเทียมเจียว ใบมะกรูดหั่นฝอย ผักชี ต้นหอมซอย น้ำมันพืช วิธีทำ 1) นำขนุนอ่อนมานึ่งให้สุก แล้วจึงนำไปโขลกพอหยาบๆ 2) ตั้งกะทะด้วยไฟอ่อน นำกระเทียมสับลงเจียวในน้ำมัน แล้วตักกระเทียมออกพักใว้ 3) นำพริกลงผัด จนสุกหอมด้วยไฟอ่อนๆ 4) เร่งไฟกลาง นำหมูสับลงผัดพอสุก ตามด้วยมะเขือเทศ 5) เมื่อทุกอย่างสุกแล้วจึงนำเอาขนุนที่โขลกใว้ลงผัดตาม 6) นำเอาใบมะกรูดหั่นฝอยลงคลุกเคล้าให้เข้ากันในกะทะ 7) ตักเสริฟ และโรยด้วยกระเทียมเจียว ผักชี+ต้นหอมซอย