Author name: admin

ขึ้นชื่อว่าแกงแต่ไม่มีน้ำให้ซด ซ้ำยังถูกตัดเป็นก้อน ๆ นุ่มหยุ่นคล้ายเยลลีของฝรั่ง แต่ปรากฏเนื้อหมูและหนังหมูปนอยู่เป็นส่วนประกอบหลัก ใครไม่คุ้นเคยกับเมนูที่ว่านี้ก็ไม่แปลกใจ เพราะไม่ใช่เมนูมหาชนเท่าใดนัก แต่ถ้าใครร้องอ้อขึ้นมาแล้วละก็หมู่เฮาเป๋นปี้เป๋นน้องกั๋น แกงกระด้าง สำเนียงที่ถูกต้องคือแก๋งกะด้าง เพราะภาษาไทยถิ่นเหนือไม่มีเสียงควบกล้ำ ร.เรือ และ ล.ลิง

นับเป็นอาหารเหนืออีกหนึ่งเมนูที่มีวัฒนธรรมในการกินที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวแบบล้านนา ที่ไม่ว่าจะเป็นคนภาคไหน หรือแม้แต่ชาวต่างชาติได้ลองทานแล้วเป็นต้องติดใจไปตามๆ กัน น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกพื้นบ้านของภาคเหนือ มีลักษณะเด่นคือ มีสีส้มจากมะเขือเทศและพริกแห้ง ที่เคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีน้ำมันสีแดงส้มลอยหน้าเล็กน้อย

เห็ดเผาะหรือที่คนทางเหนือเขาจะเรียกกันว่าเห็ดถอบ เห็ดเผาะถือเป็นวัตถุดิบเลิศรส ที่ท่านควรจะลิ้มลองสักครั้ง ได้เคี้ยวทีก็ตุบ ๆ ตับ ๆ ในปาก แต่ทว่าเจ้าเห็ดเผาะหรือเห็ดถอบนี้ไม่ได้มีมาให้คนอย่างเรา ๆ กินได้ตลอดเวลาตามที่ใจอยาก เนื่องจากว่าเจ้าเห็ดเผาะจะมีให้เราบริโภค 1 ครั้งต่อปีตามฤดูกาล หรือง่าย ๆ ก็คือว่าจะมีให้เรากินแค่เฉพาะในช่วงฤดูฝนเท่านั้น