เมนูอาหารเหนือ

จิ้นส้มหมก เมนูอาหารพื้นเมืองภาคเหนือ หอมกลิ่นใบตอง กลมกล่อม อร่อย

จิ้นส้มเป็นภาษาเหนือ จิ้นแปลว่าเนื้อ ส้มคือรสชาติเปรี้ยวของเนื้อ ซึ่งก็คือแหนมนั่นเอง ทำจากเนื้อหลายประเภท เช่น เนื้อหมู เนื้อควาย แต่ในคลิปนี้เราใช้เนื้อหมู จิ้นส้มหาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป ราคาไม่แพง จิ๊นส้มหรือแหนม ทำมาจากเนื้อสัตว์ เช่นเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อควายเรียกชื่อตามเนื้อสัตว์ เช่น จิ๊นส้มหมู จิ๊นส้มงัว จิ๊นส้มก้าง ปัจุจุบันนิยมใช้เนื้อหมูบางแห่งเรียกหมูส้มเป็นกับข้าวได้ชนิดหนึ่ง

จอผักกาด เมนูอาหารเหนือ น้ำซุปหอมกลมกล่อม เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย

ผักกาดจอคือแกงผักกาด ปรุงจากผักกาดกวางตุ้งที่กำลังออกดอก คนเหนือเรียก ผักกาดจ้อนหรือผักกาดดอก ซึ่งปรุงด้วย เกลือ ปลาร้าหรือกะปิ น้ำมะขามเปียก ใส่กระดูกหมูด้วยก็ได้ บางสูตรใส่ถั่วเน่าแข็บหรือถั่วเน่าแผ่นย่างไฟ นิยมรับประทานกับพริกแห้งทอด ผักกาดกวางตุ้งเป็นผักที่ปลูกกันทั่วไป เพราะปลูกง่ายและงอกงามทุกสภาพอากาศ นำมาแกงกับเครื่องปรุงง่ายๆ

ยำใบมะขามอ่อน ความสมดุลระหว่างความเปรี้ยวและความเผ็ดที่ลงตัว

อาหารไทยภาคเหนือมีชื่อเสียงในด้านรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และอาหารที่มีกลิ่นหอมที่ชวนให้หลงใหล เมนูหนึ่งที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่จัดจ้านและจัดจ้านคือยำยอดมะขามมักปรุงด้วยใบมะขามอ่อนและส่วนผสมอื่นๆ ในท้องถิ่น แสดงให้เห็นถึงมรดกทางการทำอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของภาคเหนือของประเทศไทย ส่วนประกอบสำคัญในผลงานชิ้นเอกที่มีรสชาตินี้คือใบมะขามอ่อน

ไส้อั่ว การผสมผสานสมุนไพรและเครื่องเทศของภาคเหนือ

อาหารไทยภาคเหนือเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยรสชาติและอาหารจานเดียวที่โดดเด่นในการผจญภัยด้านอาหารนี้คือไส้อั่วหรือไส้กรอกไทยภาคเหนือที่น่ารับประทาน ไส้อั่วเต็มไปด้วยเครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์และวัตถุดิบในท้องถิ่น มอบประสบการณ์การทำอาหารที่มีทั้งรสชาติและคุณค่าทางวัฒนธรรม ในบทความนี้ เราจะพาคุณออกเดินทางเพื่อค้นหาความลับและความอร่อยของอาหาร

แกงฮังเล เอกลักษณ์อาหารเหนืออุดมไปด้วยรสชาติอูมามิที่ลงตัว

ประเทศไทยซึ่งขึ้นชื่อในด้านอาหารที่หลากหลายและประณีต อุดมไปด้วยรสชาติของภูมิภาคที่ดึงดูดใจคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือน อัญมณีแห่งการทำอาหารอย่างหนึ่งที่มาจากทางตอนเหนือของประเทศคือแกงฮังเลย์ที่น่ารับประทาน ซึ่งเป็นแกงกะหรี่ที่มีเอกลักษณ์และเผ็ดร้อนที่รวบรวมอิทธิพลทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อันยาวนานของภูมิภาค

ข้าวกั้นจิ้น อาหารเหนือยอดฮิตของชาวล้านนา

ข้าวกั๊นจิ๊น ข้าวเงี้ยวหรือจิ๊นส้มเงี้ยวเป็นอาหารไทยภาคเหนือ มีลักษณะเป็นข้าวสวยคลุกเลือดหมูสดห่อในใบตองในลักษณะเดียวกับแหนม บางสูตรไม่ใส่เนื้อสับ แต่ใส่เลือดคลุกเคล้ากับข้าวอย่างเดียวนำมารับประทานกับน้ำมันกระเทียม หอมแดง แตงกวา และพริกทอด อาหารประเภทนี้นิยมรับประทานเป็นอาหารกลางวันหรือข้าวตอนในสูตรดั้งเดิมมักใช้วัวทำ

ตำบ่าหนุน อาหารพื้นบ้านล้านนารสเด็ด

ขนุนเป็นผลไม้ที่ออกผลเกือบตลอดทั้งปี แต่จะเริ่มให้ผลดกในช่วงปลายปี ซึ่งช่วงนี้จะมีขนุนอ่อนบางส่วนถูกคัดทิ้ง ซึ่งในภาคเหนือนั้นเราจะนำเอาขนุนอ่อนมาปรุงอาหาร ตำบ่าหนุนเป็นอีกหนึ่งเมนูชาวเหนือที่เป็นที่นิยมรับประทานกับข้าวเหนียวและแคบหมู ให้รสชาติที่อร่อย เค็มๆ มันๆ ตามด้วยเผ็ดนิดๆ ไม่ถึงกับซีดส์ปาก ซึ่งเด็กๆ ก็สามารถรับประทานได้

จอผักกาด อาหารพื้นบ้านล้านนา

จอผักกาดคืออาหารพื้นเมืองของภาคเหนือที่นำผักกาดกวางตุ้ง มาต้มปรุงอาหาร โดยนิยมใส่เนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสเป็นส่วนผสม เพื่อให้น้ำซุปร้อนๆ มีรสชาติหวานอร่อยกลมกล่อม สำหรับใครที่อยากลองทำเมนูนี้กินเองที่บ้าน ก็สามารถทำตามได้แบบง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด จอผักกาด เป็นแกงผักกาดชนิดหนึ่งของชาวไทยทางภาคเหนือ

ยำยอดมะขาม อาหารชาวเหนือ ล้านนาโบราณ

ยำยอดมะขามของชาวล้านนา มีหลากหลายสูตรตามแต่ละท้องถิ่นในภาคเหนือ ยอดมะขามมีรสเปรี้ยว จึงมักจะถูกนำมาใส่ในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ยอดมะขามหรือใบมะใบสดมะขาม ใช้เป็นยาถ่าย ยาระบาย ขับลมในลำไส้ ช่วยรักษาหวัด อาการไอ หอมใหญ่ มีวิตามินซีสูงและต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายและช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี

แกงฮังเล อาหารเหนือแบบดั้งเดิมรสชาติเค็ม-เปรี้ยว

แกงฮังเลหรือแกงฮินเลเป็นอาหารไทยภาคเหนือประเภทแกงรสชาติเค็ม-เปรี้ยว แกงฮังเลมีต้นกำเนิดจากประเทศพม่า โดยคำว่า ฮี่น ในภาษาพม่าแปลว่า แกง และ เล่ นภาษาพม่าแปลว่า เนื้อสัตว์ แกงฮังเลได้รับความนิยมจากชาวไทยภาคเหนือและแคว้นสิบสองปันนา ประเทศจีน วิธีปรุงแกงฮังเลมีสองแบบคือแบบพม่าและแบบเชียงแสน โดยแบบพม่าได้รับความนิยมมากกว่า

Scroll to Top