เมนูอาหารเหนือ

ไข่ป่าม เมนูไข่ย่างหอมกลิ่นใบตอง

ไข่ป่าม อาหารทานเล่นที่ได้ประโยชน์ ขึ้นชื่อของทางเหนือ ที่สำคัญมีประโยชน์มาก เพราะมีทั้งไข่แดง และไข่ขาว โดยในไข่แดง จะมีสารอาหารที่ช่วยในเรื่องระบบความจำ แถมยังมีส่วนป้องกันการจับตัวที่ไขมันผนังหลอดเลือดอีกด้วย ส่วนไข่ขาว เป็นโปรตีนดี จึงมีส่วนช่วงซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกาย ได้ดีกว่าเนื้อสัตว์อีกด้วยนะครับ แถมยังช่วยบำรุงสายตา

ผักกาดจอกระดูกหมู กลมกล่อมครบทุกรสชาติ

จอผักกาดหรือผักกาดจอเป็นอาหารไทยภาคเหนือประเภทแกง ที่ใช้ผักกาดกวางตุ้งที่มีดอกหรือเรียกว่า ผักกาดจ้อนหรือผักกาดดอก ปรุงรสด้วยเกลือ กะปิหรือปลาร้า น้ำมะขามเปียกหรือมะขามสด บางแห่งนิยมใส่น้ำอ้อย ลงไปด้วย บางสูตรใส่ถั่วเน่าแข็บหรือถั่วเน่าแผ่นย่างไฟ นิยมแกงกับกระดูกหมูหรือหมูสามชั้น มักนิยมรับประทานจอผักกาดกับพริกแห้งทอด

ข้าวกั้นจิ้น อาหารเหนือยอดฮิตของชาวล้านนา

ข้าวกั๊นจิ๊น ข้าวเงี้ยวหรือจิ๊นส้มเงี้ยวเป็นอาหารไทยภาคเหนือ มีลักษณะเป็นข้าวสวยคลุกเลือดหมูสดห่อในใบตองในลักษณะเดียวกับแหนม บางสูตรไม่ใส่เนื้อสับ แต่ใส่เลือดคลุกเคล้ากับข้าวอย่างเดียวนำมารับประทานกับน้ำมันกระเทียม หอมแดง แตงกวา และพริกทอด อาหารประเภทนี้นิยมรับประทานเป็นอาหารกลางวันหรือข้าวตอนในสูตรดั้งเดิมมักใช้วัวทำ

แกงกระด้าง อาหารเหนือแห่งลมหนาว

ขึ้นชื่อว่าแกงแต่ไม่มีน้ำให้ซด ซ้ำยังถูกตัดเป็นก้อน ๆ นุ่มหยุ่นคล้ายเยลลีของฝรั่ง แต่ปรากฏเนื้อหมูและหนังหมูปนอยู่เป็นส่วนประกอบหลัก ใครไม่คุ้นเคยกับเมนูที่ว่านี้ก็ไม่แปลกใจ เพราะไม่ใช่เมนูมหาชนเท่าใดนัก แต่ถ้าใครร้องอ้อขึ้นมาแล้วละก็หมู่เฮาเป๋นปี้เป๋นน้องกั๋น แกงกระด้าง สำเนียงที่ถูกต้องคือแก๋งกะด้าง เพราะภาษาไทยถิ่นเหนือไม่มีเสียงควบกล้ำ ร.เรือ และ ล.ลิง

น้ำพริกอ่อง มนต์เสน่ห์อาหารเหนือ

นับเป็นอาหารเหนืออีกหนึ่งเมนูที่มีวัฒนธรรมในการกินที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวแบบล้านนา ที่ไม่ว่าจะเป็นคนภาคไหน หรือแม้แต่ชาวต่างชาติได้ลองทานแล้วเป็นต้องติดใจไปตามๆ กัน น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกพื้นบ้านของภาคเหนือ มีลักษณะเด่นคือ มีสีส้มจากมะเขือเทศและพริกแห้ง ที่เคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีน้ำมันสีแดงส้มลอยหน้าเล็กน้อย

น้ำพริกข่าเห็ดเผาะ หอมกลิ่นสมุนไพรอร่อยลำขนาด

เห็ดเผาะหรือที่คนทางเหนือเขาจะเรียกกันว่าเห็ดถอบ เห็ดเผาะถือเป็นวัตถุดิบเลิศรส ที่ท่านควรจะลิ้มลองสักครั้ง ได้เคี้ยวทีก็ตุบ ๆ ตับ ๆ ในปาก แต่ทว่าเจ้าเห็ดเผาะหรือเห็ดถอบนี้ไม่ได้มีมาให้คนอย่างเรา ๆ กินได้ตลอดเวลาตามที่ใจอยาก เนื่องจากว่าเจ้าเห็ดเผาะจะมีให้เราบริโภค 1 ครั้งต่อปีตามฤดูกาล หรือง่าย ๆ ก็คือว่าจะมีให้เรากินแค่เฉพาะในช่วงฤดูฝนเท่านั้น

อ่องปู อาหารพื้นบ้านของคนภาคเหนือ

อ่องปู, ปูอ่องหรือมันปูย่างเป็นอาหารพื้นเมืองภาคเหนือของประเทศไทย ทั้งยังพบได้ในชุมชนชาวลื้อ เขิน และทางตอนเหนือของประเทศลาว อาหารชนิดนี้ทำจากมันปูที่ได้จากปูนา ผสมกับไข่ไก่ และเกลือ สองอย่างหลังใส่อย่างละนิดหน่อย บางแห่งอาจใส่กระเทียม, โรยพริกไทย หรือต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น

แกงฮังเล ลิ้มรสชาติอาหารเหนือแบบดั้งเดิม

แกงฮังเลหรือแกงฮินเลเป็นอาหารไทยภาคเหนือประเภทแกงรสชาติเค็ม-เปรี้ยว แกงฮังเลมีต้นกำเนิดจากประเทศพม่า โดยคำว่า ฮี่น ในภาษาพม่าแปลว่า แกง และ เล่ นภาษาพม่าแปลว่า เนื้อสัตว์ แกงฮังเลได้รับความนิยมจากชาวไทยภาคเหนือ และแคว้นสิบสองปันนา ประเทศจีน วิธีปรุงแกงฮังเลมีสองแบบคือแบบพม่าและแบบเชียงแสน โดยแบบพม่าได้รับความนิยมมากกว่า

ไข่ป่าม เมนูไข่ย่างหอมกลิ่นใบตอง

ไข่ป่าม อาหารทานเล่นที่ได้ประโยชน์ ขึ้นชื่อของทางเหนือ ที่สำคัญมีประโยชน์มาก เพราะมีทั้งไข่แดง และไข่ขาว โดยในไข่แดง จะมีสารอาหารที่ช่วยในเรื่องระบบความจำ แถมยังมีส่วนป้องกันการจับตัวที่ไขมันผนังหลอดเลือดอีกด้วย ส่วนไข่ขาว เป็นโปรตีนดี จึงมีส่วนช่วงซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกาย ได้ดีกว่าเนื้อสัตว์อีกด้วยนะครับ แถมยังช่วยบำรุงสายตา

Scroll to Top